sequence of service at restaurant

langkah awal yg yang harus kita ambil apabila tamu datang ke restauran :

1.greeting ;

• contoh dialog tamu yg belum ada pesanan

• greeter: selamat siang mr/madam apakah anda sudah ada pesanan tempat...??
•             untuk berapa orang....?
•             smoking atau no smoking....?

2.escorting guest to the table

•             dahulukan wanita saat akan mendudukan tamu

3.presenting the menu:

•             saat memberikan menu ke tamu di usahakan dari sebelah kanan dengan menu sudah terbuka
•             beri kesempatan tamu untuk memilih makanan ....

4.taking the order:

•             di saat taking order makanan dan minuman sudah selesai jngan lupa pengulangan pesanan tamu dan
•             remove menu dari meja
•             adjusting cutleries bisa di lakukan pada saat mengantar minuman

5.laying the napkin:
6.serving food:

•             disaat mengantar makanan ke meja jngan lupa kata ladys first ,mesti di dahulukan
•             serving mkanan dan minuman selalu dari sebelah kanan dan memutar sesuas arah jam

7.clear-up: 

• makanan dan minuman
•               membersihkan sisa2makanan yg ada di meja

8.presenting dessert menu:

•               menawarkan makanan penutup atau tea or coffee

9.billing:

•               cek apa saja makanan dan minuman yang di pesan tamu
• thanking to the guest:
•               terimakasih atas kunjungannya
•